La ensalada caprese es una ensalada italiana preparada a base de tomate, queso mozzarella fresco y hojas de albahaca, ingredientes cuyos colores recuerdan a la bandera italiana. El secreto de la ensalada está en la calidad del queso mozzarella fresco, que es diferente al que habitualmente se emplea para las pizzas.
Dificultad: Baja -:- Duración: 10 minutos -:- Ración: 2 personas
Receta de la "Ensalada caprese"
Ingredientes:
- 2 tomates grande
- Queso mozzarella fresco (se compra por piezas)
- Hojas de albahaca fresca
para el aliño:
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada de vinagre de Módena
- Sal
Utensilios y materiales:
- Bol para preparar el aliño
- Plato grande
Elaboración:
- Prepara el aliño con el aceite de oliva, el vinagre de Módena y la sal.
- Bate con un tenedor hasta que obtener una emulsión.
- Limpia y seca los tomates.
- Corta el tomate en rodajas, desechando las rodajas de los extremos.
- Seca la mozzarella fresca, ya que viene con el suero.
- Corta el queso en rodajas y coloca encima del tomate.
- Limpia y seca las hojas de albahaca.
- Coloca las hojas de albahaca encima del queso.
- Aliña la ensalada (aliño paso 1).
Modificaciones y recomendaciones:
- Si no tienes queso mozzarella se puede sustituir por un queso fresco del lugar. En Canarias tenemos el queso Maxorata de Fuerteventura con el que esta receta queda muy buena.
- Las hojas de albahaca se pueden picar e introducir en el aliño, de esta forma el sabor de la albahaca se introduce en el aliño y queda suavizado.
- El cambio de albahaca fresca a seca en este tipo de ensalada la cambia completamente.
- Al aliño también se le puede poner un poquito de azúcar.